Gambas al cocos


Portioner: 4

Ingredienser:

100 g kokosflingor

3 dl vatten

2 röda pepparfrukter

2 msk smör eller margarin

2 hackade gula lökar

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

300 g råa, skalade scampiräkor

Tillagning:

Kör kokosflingor och vatten i mixern i några minuter. Låt stå ett par timmar. Kärna ur pepparfrukterna och skär dem i tunna ringar. Fräs löken mjukt i matfett utan att den tar färg. Rör ner pepparfruktsringar och kokosblandningen. Häll på grädden. Sjud på svag värme ca 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar och lägg i scampiräkorna. Låt dem sjuda ca 6 minuter tills de är precis kokta – de får inte koka för länge. Servera med kokt ris.

Tid: Mellan

Testa även: