Seafood Gumbo
Portioner: 10
Ingredienser:
1 dl matolja
1 dl mjöl
1 finhackad gullök
2 finhackade stjälkar blekselleri
1 finhackad grön paprika
2,5 I lättsaltad fiskbuljong
2 tsk Tabasco
salt och peppar
400 g skalade räkor
400 g krabbkött
300 g musslor
1 dl hackade sallads- eller purjolök
2 msk finhackad persilja
Tillagning:
Bryn mjölet mörkt (men inte bränt) i oljan i en stor gryta. Sänk värmen och tillsätt löken, bleksellerin och paprikan. Fräs tills grönsakerna mjuknar. Häll i buljongen under omrörning. Låt sjuda 10 minuter. Rör om då och då. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda 15 minuter till. Servera med kokt ris, en grönsallad och baguette.