Moules à Mariniere
Portioner: 6-8
Ingredienser:
4 1/2 dl torrt vitt vin
8 msk hackad schallotenlök
8 persiljekvistar
1 lagerblad
2 krm timjan
1 knivsudd peppar
90 g smör
ca 90 st skrubbade, blötlagda musslor
8 msk grovhackad persilja
Tillagning:
Koka upp vinet med schallotenlök, persiljekvistar, lagerblad, timjan, peppar och smör i en stor (8 – 10 I) gryta. Koka i ca 3 minuter. Lägg ner musslorna. Lägg på locket och koka över hög värme. Skaka ofta och ordentligt så att alla musslor blir lika kokta. Efter ca 5 minuter öppnar sig skalen och då är musslorna färdiga. Lägg upp musslorna i tallrikar med en stor slev. Skeda spadet över musslorna och strö på persilja.