Gamba al Majo


Portioner: 4

Ingredienser:

2 citroner i fyra delar var

1 msk hela svartpeppar

2 lagerblad

600 g rå scampi med skal

2 äggulor

1 msk osötad senap

saften av 1 citron

3 1/2 dl olivolja

Kajennpeppar efter behag

Tillagning:

Koka upp citrondelarna, pepparkorn och lagerbladen i 1 liter vatten. Småkoka 10 minuter. Lägg i scampin och koka 3-4 minuter. Ta upp scampin och skala när de svalnat. Ställ kallt. Blanda äggulorna, senapen och citronsaft i en matberedare eller skål. Häll olivoljan i en tunn stråle under ständig omrörning tills du har majonnäs. Krydda med kajennpeppar efter smak. Servera med de kalla scampiräkorna.

Tid: Mellan

Testa även: